品牌吸金新招！全家「冰磚咖啡」登場搶攻黑金商機

Wendy H. 行銷案例, 行銷趨勢

想要在飽和市場中挖掘商機，求新求變才是不變的硬道理。但飽和的咖啡市場，品牌還能有什麼新把戲可以變？全家便利超商最近推出了「冰磚咖啡」，號稱採用日本UCC的咖啡豆，口感更濃郁，且做法上要將咖啡製作成冰磚難度更高，但消費者究竟買不買單？來看全家的品牌經營新招！

你有喝咖啡的習慣嗎？會在哪裡買咖啡？當國內幾大超商都導入現煮咖啡後，目前有喝咖啡習慣的人，已經有非常高的比例是在超商買咖啡了。

也因為競爭激烈，各超商通路無不絞盡腦汁，想要開發新口味與強化既有咖啡口感，留住或開發新顧客，其中最近全家推出的「冰磚咖啡」，就是可以好好研究體驗的新品。

經嘗試後，推估此商品應該有機會成為火紅商品的原因有以下幾點：

一、口感濃郁

一般而言，早期顧客在超商購買咖啡並不會有特殊的期待，不認為在超商就可以喝到口味很好的咖啡，通常在超商購買咖啡的理由，不外乎方便與便宜，不過這幾年各超商的咖啡口感都有長足進步，在咖啡豆的選擇上下了很大功夫。

以全家這兩年現煮咖啡使用的咖啡豆而言，已從原本的伯朗咖啡提供的咖啡豆，改成由日本知名UCC提供的咖啡豆，對比兩者差異，可以發現在整個口感呈現上，又有再進階之感，此為特色之一。

▲許多網友認為口感真的較為濃郁。圖片來源：批踢踢實業坊

二、產品特色

在咖啡這個主要商品已經進行改良的情況下，此次之所以推估本商品會火紅的主因，在於使用的「咖啡冰磚」，當原本的冰咖啡使用的是一般冰塊，變成是用咖啡製作的冰磚，難度就高很多。

主因在於一般一杯好的咖啡，在每個環節都必須考究，尤其若使用混豆（冰咖啡冰磚的使用與既有咖啡搭配，就像混豆的概念），如何讓混合的豆子，在顧客口中能有無違和的口感呈現，這就需要不斷測試各品種咖啡的協調搭配；更難的地方，在於由於咖啡豆的烘焙還有分為深焙，還是淺焙或是中深焙，因此像從此次全家推出的「冰磚咖啡」口感不錯的情況下，產品開發人員在上述部分應該下了很大的功夫。

▲經過1700多人盲測後，以日本UCC咖啡得分最高。圖片來源：今日新聞

三、進入門檻高

一般而言，自己在家要製作咖啡冰磚其實不難，只要將咖啡拿去冷凍庫就好，不過如果是要大量生產就有一定難度，因為當製冰廠用既有的產線進行產品開發，容易產生產品汙染的行為（咖啡油脂是很難清洗），再加上這樣的商品市場量難以估算，對於製冰廠而言有一定的風險，因此光是要找到合適的廠商就很難。

以此次全家的咖啡冰磚供應商，可以找到雙葉冰品願意協助，就是非常不容易的做法，再加上據了解本商品推出還有某些環節有申請專利，增加同業或異業進入的門檻，都增加此商品可能熱賣的主因。

▲產品未動，專利先行，全家2012年即開始佈局。圖片來源：專利檢索系統

雖然上面的說明很詳細，不過說真的還是要親自體驗才能有深刻的感受，如果對於此商品有興趣再更深入了解，建議可以去體驗看看，應該可以發現上述所說的差異與熱賣可能因素。

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原文出自行銷企劃幫，感謝授權轉載

作者簡介：行銷企劃幫專欄作家 ─ 盧冠諭，現任職於行知學思有限公司執行長，兼企業專職講師。

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Wendy H.
Wendy H.
好奇心旺盛傳媒女孩，迎向趨勢追求跨界刺激，正透過文字展開新旅程，努力探索數位奧秘!