傳產拚轉型！他們靠傳統工法和特殊麵條，年收 6 億外銷 20 餘國— 專訪上智關廟麵

行銷人採訪《上智關廟麵》吳光林協理2｜數位轉型
黃虹妏 | Wendy H. 傳產專題, 數位轉型, 產業專欄

香 Q 麵條快速的在輸送帶上流過，兩旁的員工快速把麵撈起，一摺摺的扇形疊在竹籃中，最後再整車推去玻璃房曬太陽，這是上智食品製作關廟麵的日常。

上智食品創辦人吳金智，於民國 85 年創立「上智製麵廠」，開始製造生產關廟麵，之後在 90 年代成立「上智食品股份有限公司」，以通路經銷的模式，取代過去的自產自銷，成功將關廟麵推廣至全台灣，從原本幾位員工的小工廠，到現今年產值高達 6 億的泱泱大廠。

今天，《行銷人》特別專訪二代吳光林協理，他回家接班後，對於父親一手創立的上智關廟麵，有著怎樣的想法與規畫呢？

堅持品質與客製化，成為台南關廟麵翹楚

關廟當地的關廟麵業者，從以前的 10 家成長到現在的 37 家，甚至有非台南地區的業者也加入關廟麵的市場，在逐漸競爭的情況下，上智關廟麵如何突破重圍，穩居台灣前 3 大的佳績呢？

吳光林表示，上智食品對關廟麵的品質有很高的堅持，希望做出來的每一塊麵，除了香 Q 好吃外，最重要的是安全健康。對此，為了提高品質，上智不惜砸重本，將產品做一系列的檢驗把關，例如 ISO22000、HACCP、FSSC 22000，除此之外，也加強員工食品安全衛生的教育訓練。

除了高品質，另一個讓上智關廟麵歷久彌新的關鍵，即是「求新求變的產品」。吳光林表示，除了傳統的關廟麵，上智也不斷開發新型麵條，例如刀削麵、意麵，biangbiang 麵，將關廟麵做不同變化，並且依造客戶需求去客製化。

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（關廟麵進玻璃防曬太陽，讓風味更佳。／圖：上智食品 提供）

透過 B2B2C 模式，將關廟麵外銷海外 20 餘國

關廟麵屬於關麵地區的產物，早前販售關廟麵的業者，通常以自產自銷為主，但吳金智認為，這樣零售的方式無法量大，因此開始鎖定盤商與經銷商，藉由與他們合作，將關廟麵銷至全台灣，甚至海外市場。

「我們很早就有工廠化的概念，盤商和我們購買後，就會有其他客戶跟進。」吳光林表示，上智關廟麵的訂單，有許多來自客人之間的口碑傳散，甚至有海外的代理商找上門，大多銷往美國、加拿大、澳洲等國家。

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（上智關廟麵生產的麵條種類多樣，滿足消費者多元的需求。／上智食品提供）

位於浪潮頂峰，繼續擦亮「上智關廟麵」品牌

儘管上智關廟麵屢創銷售佳績，二代吳光林接班後，卻拋出了不一樣的想法：「如何讓《上智關廟麵》成為關廟麵的代名詞？」他認為，上智關廟麵長期透過高品質與生產技術獲得廠商青睞，但在「品牌行銷」這塊還有待加強。

「我父親常跟我說，將產品做好能贏過別人做廣告，但我認為，現今時代潮流不同以往，當新的品牌如春筍般冒出，上智關廟麵如何一直走在市場最前端，也是我們該思考的方向。」吳光林認為，除了好品質外，品牌行銷更是未來重點經營的一環。

目前，吳光林從在地行銷開始，在關廟當地的廣播電台和電視牆做曝光，並定期參加展會，持續帶領上智走向轉型之路。

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（上智關廟麵透過曬太陽，讓麵條更香Q。／圖：上智食品提供）

「如何與人溝通」成為傳產轉型的最大課題

吳光林指出，公司在轉型的過程中，遇到許多問題，其中又以「與人溝通」方面最困難，主要有以下 2 部分：

1.向上溝通：吳光林表示，自己和父親有資源分配的觀念落差，「父親總認為我在花錢（行銷），而他在賺錢（生產）。」為了解決世代價值觀問題，他時常會引用客戶行銷的成功案例，以及新聞報導與父親討論，從中取得兩人之間的認知平衡。

2.向下溝通：在轉型過程中，很多觀念需要改變，例如員工的素質及對食品安全的意識。他表示，老員工比較難轉換觀念，因此需透過大量的教育訓練、規範準則來強化這部分。

面對傳產轉型，吳光林認為這是一個持續的過程，想讓企業永續經營，勢必得迎合市場的趨勢。在未來，他將投入更多資源在品牌行銷上，讓《上智關廟麵》成為消費者心中的 NO1！

首圖來源：行銷人記者
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作者資訊

黃虹妏 | Wendy H.
黃虹妏 | Wendy H.
醫管系畢業，不務正業的走向行銷和平面設計的領域，因為背包客旅行經歷，喜歡上攝影及文字創作。目前從事數位行銷、內容編輯、企業專訪的工作，探討人事物在數位時代下的轉變與趨勢。