被問起目前營運上遇上的最大困難時，74年次的江啟峰爽朗地大笑：「我遇到最大困難，是沒有讓家人可以休息…」畢竟公司才新成立一年多，很多事有待努力，所以很感謝父母親給予很大的支持，「其實最辛苦的是他們啦！反而不是我。」江啟峰補述說。雖然兩老目前已退休，可以陪著他一起創業，但身為兒子的他，真心覺得，最辛苦的，還是父母親。
話已至此，他回想起一段心酸處，當初進駐到光復新村時，房舍都很破舊，要屋頂沒屋頂、要窗戶沒窗戶，當初偕父親來探勘場地，父子兩相視而坐，束手無策，加上政府補助的資金，並非全額，所以進駐後的老眷村房舍修建工作，就是一筆沉重的費用負擔。但為了省下修建資金，只好硬著頭皮、挽起袖子，自行處理。那時還到處找人詢問，如何才能用最省成本的方式進行修繕。
為盡快建置理想中的農場，江啟峰說：「我們曾凌晨五點多到這邊，晚上七、八點才回家，連續三個月都是這樣度過。」所以現在民眾到光復新村的魚菜共生農場參觀，不用懷疑，這裡的一磚一瓦、一點一滴，都是父親和他努力打造出來的，「好不容易現在把第二期的魚菜共生系統 building 好，那一塊就像我們的孩子一樣，看到它，就會想起曾經有過的血淚。」他說。
創業維艱，蔬安鮮農場幾乎是一人公司，所以很多事情必須一肩扛起。包含：栽種、採收、設計、行銷、接單、包裝、出貨…等，就連魚菜共生系統建置，樣樣得自己來，至今還有假日親子課程、演講及導覽工作，時間管控更為重要，但這些過程要能像江啟峰一樣，每件事做起來甘之如飴，並不圍繞在能立即賺多少錢的問題上。
圖五、蔬安鮮農場有自己的養菇室
問起他說，一路走來這般辛苦，他還建不建議年輕人創業？江啟峰不假思索地的回答：「我建議大家創業！」當他說起創業的初衷，實在令人感動。社會青年如能像他一樣擁有理想性，並在自己能力範圍內為社會貢獻，這將會帶起社會朝良善的循環去發展，並帶動更多支持良善理念的青年，一起改變社會氛圍、創造未來。江啟峰就是其中一員：「每個人在成長過程中一直在找尋自己對社會的貢獻是什麼？如果你找到自己的 contribution（貢獻），未來你做的工作，就會變成一種興趣。你也會為了自己的興趣努力去做，而讓整個社會更好。」
江啟峰說，現在他會利用些時間到大專院校裡演講，他常會告訴學生說：
不要在意自己現在念的科系是什麼，是要去追求你想要的是什麼，而你所追求的事在社會裡的價值是什麼，並且去思考你想要為這個社會付出什麼，你才能發揮你的能力，回饋整個社會。
就拿他的例子來說，從是青年創業、經營蔬安鮮農場，最大的價值在於，把安全、新鮮的蔬菜提供給每一位消費者，在和每一位消費者接觸的過程中，也才能有機會教育他們，蔬菜應該怎麼吃才建康，又如何從天然食材裡獲取營養，這樣自己不但可以當個開心農夫，又能將好食材提供給消費者。
目前農場內提供消費者的產品包括由魚菜共生種植出來的蔬菜，還有自己搭建的養菇室栽種的菇類，包含：黑木耳、秀珍菇、珊瑚菇、白美人菇…等，都是以「新鮮」為取向提供給客人，所以客人如需訂購，可以在前一天下訂，他們會在出貨當日的早晨新鮮採摘，讓客人能在下午收貨。此外，他們和別家農場不一樣的地方，在於他們所栽種的蔬菜，保鮮期可長達一至二個星期。由於保留蔬菜的根部，因此放置於冷藏的蔬菜，二星期後仍可存活。農場主人江啟峰建議，不一定急著一次吃完，置於冷藏庫的蔬菜放越久，硝酸鹽含量還會持續降低。
另外，蔬安鮮農場還背負了食材的教育意義，如果有父母親想要教導小朋友食材源頭從哪裡來，他非常歡迎親子走訪一趟農場，並幫孩子們報名他所設計的「DIY手作安心菇」。屆時他會替孩子們準備好填裝香菇盆栽的材料包，讓孩子能與父母一起手工填裝、從無到有的帶回一瓶自己手做盆栽自行回家栽種，除了可以得到小小的成就感，還能親自體驗當菇農的樂趣，更重要的是提醒孩子要珍惜食材。
圖六、看起來超級清涼好喝的酸梅汁
最後江啟峰提到，農場的誕生，還富含一個很重要的教育意涵：提倡一種「互利共生」的社會概念！因為魚菜共生本身就是一種新式的環保農法，當這樣的概念套用於現實社會中，也意味著人與人之間可以相互幫助、共有共好，整個社會才能有所進步。
♦地址：台中市霧峰區和平路2-2號（光復新村）
＊內文圖片皆為光明頂創育智庫提供，原文出自光明頂創育智庫粉絲團，感謝作者授權轉載
主圖來源：Pixabay
作者簡介：秦亭亭，全國廣播生涯十年，從擔任助理、廣播節目企製至記者及新聞主播開始，邁向節目主持人之路，皆有紮實的口語表達訓練，擁有外場活動主持經驗至少200餘場，曾擔任廣播帶狀節目主持人、音樂性節目DJ。目前為光明頂創育智庫公關經理。
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- 無害嗜甜雙魚女，浮出水面跨界數位，從感性角度看冷硬科技，期許帶領讀者以有人味的角度看行銷。
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