豆漿也可以闖出名號！SOYoung用「八度濃漿」的堅持站穩手搖飲市場

JANDI 職場生活
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為什麼我要看這篇文章：手搖飲市場正在質變，走向更具差異化的口味，隨著消費者的口味改變，需求的缺口也永遠存在。逗漾正是以豆漿搭配茶、咖啡與烘焙產品，逐漸走出自己的道路。本篇文章分享 逗漾 創辦人如何歸納目前手搖飲創業歷程，以及給所有創業者的一句話。

從零開始，只為了給消費者更養身的選擇

目前在台北地區已有近十家連鎖的逗漾，如何從零到現在的豆漿飲品品牌？以及其中的經營之道？今天我們訪問到逗漾創辦人謝忠達先生 ( 以下簡稱：Tommy )，分享他的創業歷程。

翻開逗漾品牌總公司的歷程圖，或許你會很訝異原來做的產品是潤餅！而其中的連結，在於以前吃潤餅搭配的飲品通常是奶茶，但 Tommy 反問：能不能有更養生的飲品搭配呢？豆漿，是最後得到的答案。

讓人印象深刻的是，當 Tommy 決定要做的時候就全力投入。從一開始不知道如何製作，到購置現代化生產設備。使得逗漾在早期就受到知名市售大品牌的青睞，作為豆漿燕麥中的供應商之一。當然，更多人是透過街頭巷尾的門市認識逗漾，或者你更知道另一個品牌特色：八度濃漿。

圖說：八度濃漿，改變消費大眾對於豆漿的想像

逗漾 為什麼是八度濃漿？多一點少一度都不行

九度已經接近製作豆花、豆腐的濃度。根據反覆試驗後，八度濃漿剛好是最完美的比例，不會有太過黏喉的厚重感，所以被稱為：清爽的天然稠，也是最好喝的豆漿。 Tommy 表示，目前市售的豆漿僅能萃取黃豆不到一半的養分，八度濃漿則原汁原味保留九成的養分，也致力用物理處理製作豆漿，就連合法的添加劑也不摻入。

手搖飲市場開始質變？多樣化的飲品是現在，更是未來

你看過在手搖飲門市賣豆漿的嗎？逗漾，正是領頭市場趨勢的其中一員。消費者已經非常習慣在手搖飲門市購買茶飲、咖啡，但是產品越來越同質的情況下，有不少品牌嘗試走出自己的風格，例如：水果茶、牛奶飲品等。

創辦人 Tommy 反問自己：其他的飲品可以成功，為什麼豆漿不行呢？於是逗漾開始以豆漿為基底，加入不同茶飲、咖啡，試圖創造出新的豆漿風味。

圖說：不同口味的豆漿組合，刺激味蕾的想像

「在我們想像的未來中，消費者可以隨時到巷口購買新鮮、健康的豆漿，而不只能買架上的冷藏品或傳統早餐店的豆漿。」 – 逗漾創辦人謝忠達先生

請問，現在還能做手搖飲加盟嗎？

Tommy 以他做過潤餅、豆漿連鎖品牌的經驗，分析兩種加盟品牌的發展路徑：「一種是背後有集團資源支撐，再者是按部就班建立品牌。後者除了要找出商品組合外，最重要的就是消費者需求與接受程度了！」 Tommy 以天然乳飲品的大前輩 – 迷客夏為例，迷客夏至今 ( 2017 年 ) 已經做了將近十年，直到近期才逐漸走紅受到大眾的喜愛。

迷客夏的成功，對於手搖飲業者來說，不只是一個品牌的成功，而是再度驗證：比起上架商品，消費者更想看到製作過程，希望喝到更安心、健康的乳品。

逗漾到 2017 年是第四年，還處在經營品牌認知的階段，找到正確的產品組合 ( 哪種口味的豆漿飲品？飲品搭配餐點？等 ) ，還要讓消費大眾熟悉品牌、認識品牌，才會有後續的加盟主，而這還需要時間去醞釀等待。

給創業家，也給自己的一段話

作為一個創業者，最痛苦的就是醞釀和等待。除了持續弄髒雙手找尋各種可能外，沒有人會從未來坐時光機回來，告訴你成功或失敗。這段創業成功前的黑暗期最難熬，每年有不計其數的品牌出現，但大部分會在前二到三年被淘汰。就連清新福全這麼老牌的手搖飲，到現在還不斷提升品牌、找新口味，作為加入激烈戰場的創業者，創辦人有些建議給你，也給他自己。

「創業，是人生中很值得嘗試的事情。因為其中有太多非計畫中的事情，或者在計劃的時候就發生變化。不論成功或是失敗，創業都是很值得做的事情。」

而在連鎖餐飲創業當中，每一分錢都要精打細算，「 選擇 」是重要的功課，其中最重要的就是選擇滿足消費者何種需求。台灣稱為美食王國，就是有太多的餐飲選擇，為什麼大家在選擇滷肉飯的時候，會選擇你這一碗呢？答案在於你懂不懂得消費者的飲食習慣，也因為習慣並非一成不變，所以永遠都有缺口等著創業者去發掘。

我們問 Tommy ，如果現在給當初創業的自己一句話，請問會是什麼？ Tommy 意外地跳脫了產品面，而談到了使命。逗漾要成為長久經營的品牌，就必須維持品牌的初衷，同時也要經得起時代的考驗。不論在定位、價格、品牌都需要一致外，還要對於變化抱持開放態度。

延伸閱讀：「創品牌第一天就決定加盟！」京享餐飲以「小火鍋」走出獨有定位

原文出自JANDI，感謝授權轉載

圖片來源：逗漾 SOYoung

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JANDI
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