轉型之路行不行？台灣星巴克挑戰成長瓶頸的決策之道

Wendy H. 職場生活
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你對星巴克的印象為何？對於喜愛咖啡的人而言，這個品牌代表享受一杯好的咖啡，對曾出國留學或工作的人而言，它代表一個難忘的回憶，對每天被工作壓得喘不過氣的人而言，外帶一杯就有紓壓的感覺…對於許多人而言，星巴克這個品牌散發一種獨特的魅力。

不過，品牌發展到一個階段，就會面臨成長的瓶頸，如果換做你是星巴克的經營者，你會怎麼做？我們可以嘗試從星巴克這幾年的發展樣貌拼湊看看，未來星巴克可能的發展方向與經營策略。

第一階段

早期的星巴克，許多人光是看到它經典的LOGO，就不自覺成為鐵粉，到了各地一定要收集地區限定的隨行杯，這樣的行為代表一種品牌認同與支持；在店內消費時，喜愛的是它的經典布置與輕鬆的氛圍，並且能在店內消費時，感受服務人員的熱情與貼心，讓人進入星巴克後可以忘記許多煩惱與壓力，它幾乎成為其他咖啡店模仿的首要對象，此為第一階段。

第二階段

每個通路都有成長瓶頸，星巴克也不例外，在這個階段，星巴克開始嘗試發展多元的商品，例如台灣地區開始的星冰樂就是其中最知名的例子，開始讓顧客對於咖啡產生重新的詮釋，增加多元的商品，提供顧客選擇。

另外，也開始嘗試罐裝咖啡的模式推出產品，因此在7-11也可以買到星巴克的罐裝咖啡，此為第二階段。

第三階段

對於星巴克而言，開在思考如何能擴大消費者的接觸，並且滿足不同消費族群的需求，因此，你漸漸可以發現，原本接近統一設計風格的店內空間，開始有許多差異化的特色佈置，到每一個地方的星巴克消費，已經不只是享受一杯咖啡，更可以因為外觀與內部的特色產生驚嘆號，甚至有些門市還有發展出得來速，免下車可以點餐的服務，此為第三階段。

第四階段

養生、樂活開始當道！最近如果你有機會到星巴克買咖啡，一定可以發現星巴克除了原本有提供的蔬菜棒與水果，也開始賣活力午晚餐與 100% 綜合果汁。

不要懷疑，原本主要是提供咖啡，頂多再販售一些麵包與甜點的星巴克，開始嘗試賣 100 %綜合果汁（紅色蔬菜綜合果汁與綠色蔬菜綜合果汁），以及時段限定（每日11：00～20：00）的午晚餐，例如泰式酸辣雞肉冷麵、馬鈴薯炒蛋罐沙拉（含培根）、燒肉起司堡等，此為第四階段。

為何星巴克要做這樣的改變，推測應該是評估其TA開始有了轉變或下滑，因此希望能夠透過不同的經營模式，吸引更多顧客支持。

從星巴克這幾年的發展樣貌來看，相信未來的星巴克很有可能再次轉變，以迎合消費者行為改變的需求，如果現在換你成為星巴克的老闆，你會如何做呢？想想看，也許可以從中發現許多新的商機！

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原文出自行銷企劃幫，感謝授權轉載

作者簡介：行銷企劃幫專欄作家 ─ 盧冠諭，現任職於行知學思有限公司執行長，兼企業專職講師。

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Wendy H.
Wendy H.
好奇心旺盛傳媒女孩，迎向趨勢追求跨界刺激，正透過文字展開新旅程，努力探索數位奧秘!