手搖飲料是台灣知名的特色之一，這個市場的競爭激烈，每年稱霸龍頭的品牌都不一樣，各家飲料店都力求在這塊大餅中做出差異性，渴望在這個市場中佔得一席之地。迷客夏看準消費者注重食品安全的心理，成功贏得上班族與年輕學子的心，一起來看看他們是如何做到的吧！
你聽過或是喝過『迷客夏』綠光牧場主題飲品手搖茶飲店嗎？如果沒有的話，大概就可以測出你的實際年齡為何，因為這家店是上班族與年輕學子近年來最愛的手搖茶飲店之一，往往在店的門口常見到的景象就是大排長龍。
說真的，這是很特別的景致，因為手搖飲料在台灣其實競爭非常激烈，各品牌可以說是百家爭鳴，很少見有一個單一品牌可以熱潮持續這麼久，就算是以『黃金比例』打出名號的清玉，也發展一段時間後，熱潮就逐漸消退了。
因此，與其問『迷客夏』到底在紅什麼？不如讓我們一起解析『迷客夏』為何會紅？歸納其成功展店原因，不外乎以下幾點：
一、搭上食安議題熱潮
這幾年『吃』的安全，一直是國人所重視的議題，只要食材的來源有問題，往往都會被放大鏡檢視，哪怕相關食材已經經過專業機構的檢證，但是還是出問題也是如此，其中，另外一個知名手搖茶飲料『英國藍』就因此最後以結束營業收場。
而迷客夏所強調的概念則與其他通路有所差異，對於旗下產品使用最高的鮮乳而言，它有別於其他手搖茶飲料店會向知名品牌購賣，反而成立『綠光牧場』自己培育乳牛、自己進口牧草，徹底的溯源食材管理，讓它在消費者心目中佔有對於食安重視很深刻的印象連結，此為最重要的成功關鍵之一。
其實，白話的來說，就是消費者選擇迷客夏，就是因為它有養牛，鮮乳品質有保證，這是最主要展店成功關鍵。
二、強調成分天然健康
其次，從迷客夏的官網可以看到，它們對於自己產品最引以自豪的就是，堅持天然食材．簡單．單純，其中它們最引以自豪的就是其鮮乳生產後，僅以72℃的巴氏德殺菌法進行殺菌，對於成分完全無調整，因此非常天然健康，光是這點又打中了許多重視健康的消費族群，此可說是其成功關鍵之二。
圖片來源：奇摩新聞
三、主題賣場情境佈置
第三，從迷客夏的店招到內部陳設，經過的人一定會印象深刻，完全有一種倘佯在綠色牧場中的氛圍，透過此情境佈置與視覺設計與主題商品有強烈的連結，加深消費者對於產品印象，此可說是成功關鍵之三。
四、展店穩中緩步成長
最後，雖然目前迷客夏排隊人潮仍在，不過它有別於清玉的快速大量展店策略（當初清玉本來很火，不過突然快速展店，各方面的經營跟不上展店速度，致使顧客抱怨不斷，也讓熱潮快速消退），依然是穩定中求進步的展店方式，致使其商品品質與門市經營不會有太大的落差，此為其到目前為止，仍受消費者青睞的成功關鍵之四。
以上為到目前為止，可以觀察到的迷客夏經營成功之道，不過未來的經營發展仍是問號，因為競爭激烈的手搖茶飲市場，消費者的口味與期待是快速變化的，未來迷客夏是否有快速反應市場的產品研發與經營方式調整的能力，將會決定其是否能持續長紅的關鍵。
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主圖來源：迷克夏官網
原文出自行銷企劃幫，感謝授權轉載
作者簡介：行銷企劃幫專欄作家 ─ 盧冠諭，現任職於行知學思有限公司執行長，兼企業專職講師。
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