人工智慧再進化！百事可樂等食品大廠都用 AI 來調配食物口味

黃虹妏 | Wendy H. 行銷趨勢
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人工智慧技術日趨發達，除了能執行重複性較高的工作之外，現在許多食品大廠，也開始利用 AI 技術創造新的菜單，縮短新口味的研發時間，讓新商品能盡快上市！

因應市場趨勢，企業利用 AI 研發新口味

以往人工智慧之於食品產業的應用，不外乎是食品加工的重複性工作，然而現在，AI 已經開始可以創造新菜單了！目前，全球全球最大的調料公司 McCormick、百事可樂和包裝食品公司 Conagra 都利用人工智慧來開發新的食物口味。

McCormick 找來 IBM 合作，IBM 透過人工智慧調配口味的研究創建一個系統，該系統可以演算法篩選數十萬種配方和數千種材料，幫助調配人員創造出新的口味組合。而百事可樂則是使用「內部技術平台 Ada」，Ada 可以匯總來自各種來源的資料和數據，百事可樂利用該數據做各種運用，包括創新、設計、研究和價格決策。

這些食品企業集團之所以投入人工智慧的技術研發，主要是為了因應市場的快速變遷，以往這些企業靠著研發人員來開發新的產品，然而現在消費者對於口味變化的需求比以往更快，製造商為了因應市場的快速變遷，也不得不想辦法找尋「更快速」的研發方式，而人工智慧的技術運用變成了選項之一。

McCormick 的科學家 Hamed Faridi 表示，使用人工智慧可以使開發的流程變短及更有效率，期望能將開發新產品的過程縮短 70%。

數位轉型
（因應市場趨勢，食品大廠利用 AI 研發新口味。／圖：unsplash）

AI 在食品領域並無法完全取代人類

人工智慧在食品開發上，主要是執行「數據收集」這塊，了解人們未來對於口味的趨勢與偏好，並給出食品搭配的組合建議。

雖說人工智慧可以縮短食品研發的製程，但卻不能完全取代人類。在食品的領域中，人工智慧主要功能為「提供不同的味道搭配」來加速原本人工的試錯過程，不過在進行這些搭配時，仍然需要仰賴工作人員的測試和回饋。

和 McCormick 合作的 IBM 研究員 Robin Lougee 表示，至今為止食品公司投資人工智慧的比例少於其他行業，有一部分的原因在於「食品口味」實在太過複雜，人工智慧要在成千上萬種成分中將其搭配組合，需要一個反覆及冗長的學習過程。

數位轉型
（人工智慧可以縮短食品研發的製程，但卻不能完全取代人類。／圖：pixabay）

不論人工智慧在食品領域是否能 100% 完善運用，但可得知的是， AI 確實為企業的生產力帶來許多改變，未來是否能處理更多繁縟細節，甚至完全取代員工，有待日後觀察。

參考資料：telecast、forbes、straitstimes
首圖來源：unsplash
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作者資訊

黃虹妏 | Wendy H.
黃虹妏 | Wendy H.
醫管系畢業，不務正業的走向行銷和平面設計的領域，因為背包客旅行經歷，喜歡上攝影及文字創作。目前從事數位行銷、內容編輯、企業專訪的工作，探討人事物在數位時代下的轉變與趨勢。