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競爭激烈的餐飲業,好吃、美味、創意、加上服務好,才能有源源不絕的消費者來用餐,本集「行銷真效ㄟ」節目,國際數位行銷協會祕書長薛宜真Echo,分析主題連鎖餐廳的關鍵行銷,節目主持人製作人黃芓期,特別邀請兩位餐飲界的奇才,便所歡樂主題餐廳創辦人王子維,及阿旺澄食堂執行長林昭成,分享他們創意有趣的餐飲經營策略,不要錯過本集節目!
講到台灣的主題餐廳,很多人想起位在台北市士林的便所歡樂主題餐廳,創辦人王子維是台灣快食尚始祖,看準消費者喜歡新鮮感,於是突發奇想,將馬桶做成各式各樣不同可愛造型餐具,讓消費者對著馬桶用餐,感受前所未有的害羞新奇,讓用餐中處處充滿歡樂,而便所歡樂主題餐廳在王子維總經理經營下,全盛時期在台灣、香港、中國大陸開了超過六十家店,而後因應市場變化做轉型。
王子維總經理表示,由於主題餐廳新鮮感維持度是有效期的,也因應不斷成長的年輕族群提出因應策略,包括加入網美風格、親子風格等元素,讓餐廳不斷保有新鮮度的市場競爭力。
目前王子維總經理經營的奇創國際股份有限公司,以開創不同餐飲品牌展開連鎖加盟,旗下有五個餐飲品牌,包括「久違石頭火鍋」、「肉部長韓式烤肉鍋物」、「幹嘛辣麻辣鴨血豆腐」、「日光造咖咖哩製造所」,另外還開創遊戲主題館「彈珠大叔」與餐飲設計公司「黑設繪」,王子維目前還是台灣連鎖加盟促進協會的常務監事, 對於連鎖加盟的經營相當有一套,旗下每個品牌都是經過市場競爭後所存留下來,具有獨特魅力,王子維表示,由於時代的轉變,過路客較少,也搭上各式網路行銷來做整體佈局,未來還會不斷做內部的考核,深化旗下品牌競爭力。
阿旺澄食堂是台中豐原著名的傳統小吃,80年代由執行長林昭成的母親創立,以路邊攤賣鹹粥、燒肉、炸豆腐、蝦捲、燙青菜起家,林昭成接手經營後,融入年輕人的創意思維,不僅將店面重新裝潢注入時尚元素,還賣起櫻花蝦天婦羅、月亮蝦餅,另外因應現在小家庭或單身族等需求,推出個人盅湯品,也研發創新口味,包括巴西蘑菇雞湯、魷魚螺肉蒜湯、剝皮辣椒雞湯,並在網路上販售進軍冷凍宅配市場。
林昭成執行長除了經營阿旺澄食堂,還在2023年開創日本料理品牌SaKana魚吞壽司,和一般日料不同的是,這裡推出客製化的個人專屬丼飯,每一碗丼飯都有天使紅蝦與鮭魚卵二個基底,還有十種食材讓客人以組合方式來做搭配,另外還用季節性食材做出豪華厚片12貫握壽司 ,在裝潢上也運用油紙傘、櫻花樹、燈籠來佈置,提升餐廳的打卡率,吸引更多人體驗不一樣的日式料理。
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