讓饕客念念不忘的火鍋界明星鍋物 全台最多選擇湯頭的吃到飽火鍋店 專訪川巴子火鍋樓創辦人張永華

川巴子火鍋

|文/行銷人|首圖/行銷人


就是這個味道,讓許多老饕歷經百轉千迴,才終於找到它,它就是道地的四川麻辣酸菜魚片鍋,二十年前,這一鍋在台北市東區,可是演藝圈、媒體界必吃的明星火鍋,但正值巔峰之時,老闆卻黯然退場,讓許多饕客突然找不著這一味,停擺了幾年後,老闆才又重出江湖,讓大家又再度吃到心心念念多年的火鍋。

本集「行銷真效ㄟ」節目,主持人兼製作人黃芓期邀請川巴子火鍋樓創辦人張永華,分享如何開創全台最多湯頭口味的吃到飽火鍋樓,以及他再戰江湖的新經營思維!

另外國際數位行銷協會祕書長薛宜真Echo,也在節目中分析,如何用火鍋學問來說故事、製造話題,達到最佳的宣傳效果,吸引更多的饕客大啖火鍋界明星鍋物,請不要錯過本集節目!

行銷真效ㄟ
行銷真效ㄟ為專業行銷對談節目,右起主持人兼製作人黃芓期,川巴子火鍋樓創辦人張永華,國際數位行銷協會祕書長薛宜真Echo。

二十多年前川巴子火鍋樓在火鍋界已經造成轟動,這可是讓許多人一吃就上癮的好味道,不僅火鍋美味,創辦人張永華的人生歷程也是有滋有味,就在川巴子經營的紅紅火火之際,張永華的婚姻卻亮起紅燈,離婚後他把川巴子讓給前妻經營,也信守對孩子的承諾,只要前妻經營火鍋店的一天,他就不再經營,但真正懂得火鍋魂的依舊是身為研發者的他,後來在前妻結束營業後,張永華這才又重出江湖,讓許多饕客再次吃到思念已久的好味道。

川巴子火鍋樓乾淨舒適的用餐環境
圖為川巴子火鍋樓乾淨舒適的用餐環境

從事餐飲業長達數十年的張永華,做過不同類型的餐飲事業,一直到踏入火鍋界才找到他生命中的命定,他所創立的川巴子火鍋樓,研發15種口味的湯頭,辣的七種、不辣的八種,要滿足客人的選擇多元性,堪稱全台最多湯頭口味選擇的火鍋店,其中人氣招牌酸菜魚片鍋,魚肉選用台東鬼頭刀魚,以獨特手工漿製,看似配角的酸菜,激發出色的火花。

川巴子火鍋樓的「酸菜魚片鍋」
圖為主持人兼製作人黃芓期介紹川巴子火鍋樓的人氣火鍋「酸菜魚片鍋」

除此之外,還有相當受歡迎的啤酒鴨肉鍋,則是用上選鴨肉,搭配數種中藥與香料熬煮,起鍋時佐啤酒小火燉煮,具有啤酒花香蘊含的一款火鍋,另外水煮牛肉鍋的鮮美香嫩,也是客人點鍋率非常高的口味,張永華表示,為了讓客人來一次可以吃到不同的湯鍋,他會準備十吋大的鍋做成鴛鴦鍋,若是四個人一起吃,還會開上二個鍋、二個爐子,四個人就能同時品嚐到三種湯鍋的口味。

川巴子火鍋樓的水煮牛肉鍋及各式特色小菜
圖為川巴子火鍋樓的水煮牛肉鍋及各式特色小菜

張永華非常注重細節,堅持火鍋湯頭自己熬煮外,連小菜也是自己研發製作,小菜選擇也多達十五種,包括醉蝦、醉雞、怪味皮蛋…,即使費工費時,張永華也依舊堅持自己製作,他說這樣味道及衛生才能嚴格把關,不會讓消費者失望,也才對得起川巴子經營多年的好名聲。

上海麻餅
圖為川巴子火鍋樓特色點心「上海麻餅」

火鍋對張永華一生來說,具有重要的地位及意義,因為火鍋讓他嚐到事業成功的滋味,也因為火鍋讓他嚐到婚變痛苦的滋味,如今又因為火鍋讓他再次嚐到失而復得的滋味,這些酸甜苦辣都成為川巴子每一鍋湯頭裡的精華,讓每一位來到川巴子的人,都能用好味道作為撫慰心靈的港灣。

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