南臺科大餐旅系囊括臺南美食之都廚藝挑戰賽1小金人5金1銀

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【勁報記者于郁金/臺南報導】由臺南市政府觀光旅遊局主辦「2024臺南美食之都國際廚藝挑戰賽」日前熱鬧登場，共有154組選手同場競技，場面盛大；南臺科技大學餐旅管理系林政陞老師指導團隊不負眾望，在「烘焙藝術項目」的「靜態盤式點心組」與「創意馬卡龍展示組」中，一舉囊括1座小金人獎(同組最高分)、5金牌及1銀牌佳績，成為當日獲獎大贏家，為校爭光。

 

主辦單位表示，臺南以美食文化古都聞名海內外，並為全球最具權威性美食評鑑《米其林指南》評鑑城市之一；為將臺南美食推向國際並促進美食文化與烹飪技藝交流，特別舉辦「2024台南美食之都國際廚藝挑戰賽」，邀請海內外專業廚師以臺南在地食材及文化意象進行料理創作競演，搭建起臺南與各國之間美食文化交流橋樑。

 

南臺科大餐旅系主任葉佳聖表示，系上在餐飲盤式點心技能上深耕發展，學生在林政陞老師帶領下，表現卓越；大二學生陳宏裕以關廟鳳梨與玉井芒果融入盤式點心，運用巧克力裝飾技巧展現臺南廟宇意象；評審以主題、創意(獨特性與配色)、藝術與技巧，4項評分標準做出裁定，作品獲評審團一致好評與肯定，並於靜態盤式點心組中獲得最高分並奪得「小金人獎」殊榮 ，將於11月9日由臺南市長黃偉哲授予「小金人獎座」。

 

此次比賽適逢臺南400年，學生以臺南意象為主題，製作2款甜點參賽；餐旅系學生，陳宏裕、郭佳琳、許亦涵、蔡卉楨、李依蓉及曾思婷一舉囊括1座小金人獎和5面金牌；此外，大二學生李依蓉在創意馬卡龍展示組中，分別以「臺南的擔仔麵、孔廟、人情味」為主題，製作了3款具有臺南意象的馬卡龍，其創意與造型設計獲評審好評，榮獲銀牌。

為訓練學生參賽，指導老師林政陞憑藉豐富西點主廚經驗，在日常教學中給予學生專業嚴格訓練與自律管理，並以身作則，成為學生的)學習榜樣。林老師表示，競賽過程需要努力、創意和永不放棄毅力，因此他額外訓練學生，奠定紮實基本功並培養正確心態；學生以謙卑與認真學習態度，不斷精進以累積紮實的實力挑戰競賽；師生團隊利用課餘時間一同討論，經過多次構圖、試作、修改與確認，這過程考驗著學生們毅力與專注力。

 

代理校長周德光表示，今年正逢臺南400年，以臺南意象為主題參賽，在府城這個美食之都，別具意義；師生團隊所呈現優秀烘焙作品宛如精緻藝術品，令人嘆為觀止；這些栩栩如生的烘焙蛋糕，不僅帶來視覺、味覺和嗅覺三重享受，更讓人感受到獨特美食體驗與心靈療癒效果；團隊此次成功將甜點與烘焙藝術完美結合，囊括多項大獎，充分展現出師生對烘焙藝術熱情；希望這份熱情能夠持續燃燒，未來以驚豔與感動人烘焙藝術作品為媒介，促進南臺與國際間交流互動，提高南臺科大國際能見度。

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