台北福華彩虹座「南洋風情盛宴」　呈現50道經典東南亞風情料理

(記者陳光蘊 台北報導)台北福華大飯店彩虹座於2025年1月1日推出全新主題「南洋風情盛宴」，由台北福華行政總主廚劉文凱親自策劃，呈現超過50道經典東南亞佳餚，帶領饕客踏上寒冬中最熱情洋溢的味覺旅程。「南洋風情盛宴」自2025年1月1日起至2月28日止，於週一到週日午餐及晚餐時段供應。平日自助午餐成人每人1,650元起，自助晚餐成人每人1,750元起，兒童與55歲以上貴賓另享優惠折扣。

台北福華大飯店彩虹座 「南洋風情盛宴」2025全新亮相。(記者陳光蘊翻攝)

 

彩虹座美食新主題「南洋風情盛宴」，由出生於馬來西亞怡保的行政總主廚劉文凱傾力打造。位於馬來西亞霹靂州的怡保素以多元飲食文化聞名，劉主廚融合其家鄉記憶，與多年於新加坡、中國、印度、孟加拉等地的豐富烹飪經驗，將多國風味注入馬來西亞特色，激盪出一道道獨特的南洋料理，展現無與倫比的飲食魅力。

馬來西亞印度帕尼普里炸酥球，結合辛辣鷹嘴豆、切丁馬鈴薯、風味濃郁的酸辣醬等多樣餡料，打造全新的南洋版本。(記者陳光蘊翻攝)

 

「南洋風情盛宴」呈現多達50餘道東南亞風味料理，菜色涵蓋沙拉、湯品、主食、炸物及甜點，推薦菜色包括：發想於印度街頭經典小吃的「馬來西亞印度帕尼普里炸酥球」，經由劉主廚以馬來西亞特色食材重新詮釋，結合辛辣鷹嘴豆、馬鈴薯泥、風味濃郁的酸辣醬，打造出具有南洋特色的創新版本。「馬來辣魷魚螃蟹沙拉」以新鮮魷魚與螃蟹為主食材，加入融合辣椒、酸橙汁、蝦醬及棕櫚糖的自製辣醬，搭配當季新鮮蔬菜與脆爽生菜葉，佐以蝦乾、峇拉煎、萊姆汁、花生、薄荷葉與辣椒等香料，營造層次多元的豐富口感。

「新加坡鹹蛋黃炒蝦蛄」選用飽滿蝦蛄，裹上玉米澱粉油炸至金黃，並拌入以鹹鴨蛋黃、蒜頭、泰國辣椒及咖哩葉調製的濃郁醬汁，展現香濃鹹鮮滋味。甜點方面則網羅多款東南亞經典美味，包括「娘惹蒸千層糕」、「馬六甲椰汁西米」、「椰子香蘭蛋糕」及現點現做的「咖椰烤土司麵包」，為味覺旅程畫下甜美句點。

椰子香蘭蛋糕，班蘭椰香蛋糕結合了班蘭如香草般的迷人風味與椰子的香氣，是一款輕盈、芳香且甜度適中的蛋糕。(記者陳光蘊翻攝)

 

「南洋風情盛宴」嚴選新鮮食材，細緻呈現東南亞料理的酸、甜、香、辣精髓，打造出超過50道豐富多樣的佳餚。自2025年1月1日起至2月28日於彩虹座溫暖登場，更多詳情請瀏覽官網。